Jeanne 16 février 2019

Le chocolat bavarois est un grand classique. Un gâteau qui contrairement à ce que vous imaginez a des origines françaises et non allemandes. Populaire auprès des amateurs de chocolat, le bavarois est un dessert parfait. Nous vous proposons la recette traditionnelle, décorée de noisettes et de biscuits hachés que vous pouvez remplacer par des pépites de chocolat.

INGREDIENTS
– 180 g de chocolat noir 75 % 75
– 240 ml de lait entier
– 4 jaunes d’œufs
– 50 g de sucre en poudre
– 10 g de gélatine en feuilles
– 140 ml de crème fraîche
– ½ gousse de vanille

POUR DÉCORER :
– 6 biscuits secs au chocolat
– 10 noisettes

INTRODUCTION
Alors qu’on a l’habitude de dire bavarois, le genre de ce gâteau est masculin, tant l’utilisation de « bavarois » est correcte. C’est un bonbon d’origine française et non allemande comme vous pouvez l’imaginer. En fait, c’est de l’imagination des maîtres pâtissiers français que naît cette cuillère à dessert.

La base du bavarois est la crème anglaise à laquelle est ajoutée la crème et, dans le cas du chocolat bavarois, le chocolat noir. Pour cette raison, le chocolat bavarois est un dessert très substantiel.

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