Jeanne 2 février 2019

Qu’est-ce que c’est – et comment pouvez-vous le mélanger vous-même à la maison ?

Lorsque le tournoi de tennis de Wimbledon débutera ce lundi, il se peut fort bien que des femmes et des hommes aux coupes en plastique transparent soient assis sur la tribune. Il s’agit d’un breuvage brunâtre avec des tranches de citron et de concombre.

C’est un long drink appelé Pimm’s Cup. La base en est une liqueur à base de plantes à base de gin qui a été inventée en Angleterre. Le nom aurait été donné au fils du fermier James Pimm, qui aurait ouvert un bar à huîtres près de Buckingham Palace en 1823 ou 1824, où la société londonienne, plus raffinée, était présente. Aux huîtres, il aurait remis un précurseur de la liqueur d’aujourd’hui.

La recette exacte du Pimm’s No. 1

L’ ingrédient de base de la boisson longue qui est vendue aujourd’hui par la société Diageo et vendue sous forme de mélange fini – ne serait connue que de six personnes.

La Pimm’s Cup est extrêmement populaire en Grande-Bretagne et conquiert actuellement les bars en Allemagne comme boisson d’été. Avec 25 pour cent d’alcool, Pimm’s est moins fort que la vodka, le rhum ou d’autres spiritueux. Avec une boisson gazeuse sans alcool, on obtient une boisson longue légère qui ne contient qu’un peu plus d’alcool qu’un verre de bière et qui est donc bien tolérée même à des températures élevées.

La recette standard de la Pimm’s Cup – c’est le nom de la boisson longue prête à servir – est la suivante :

  • 5 cl de Pimm’s
  • 10 cl (jusqu’à 15 cl) de limonade
  • une fine tranche de citron, un peu de concombre (salade)
  • avec des feuilles de menthe fraîche
  • quelques morceaux de fraise au goût

C’est la recette utilisée par Lukas Motejzik, barman et propriétaire du bar « Zephyr » de Munich. « La Pimm’s Cup arrive à grands pas « , dit Motejzik. « D’habitude, on le fait à sept, parce que la liqueur se démarque mieux. »

Comme variante, vous pouvez ajouter du gin pur ou du champagne au Pimm’s au lieu de la limonade – beaucoup de barmen l’appellent « Pimm’s Royale ».

Déjà en 1967, le correspondant anglais de l’hebdomadaire Die Zeit, en 1967, rapportait que le Pimm’s est bien adapté aux mois chauds de l’année : « Le Pimm’s n’est en aucun cas un apéritif, un stimulant pour le palais que vous prenez avant de manger – c’est le point fort d’un long et chaud après-midi d’été où vous avez soit joué au tennis ou observé votre jardin en famille.

A Wimbledon, un mélange très dilué est servi.

La boisson est facile à préparer à la maison. Vous n’avez pas besoin d’une table de mixage ou d’un équipement spécial. « C’est pourquoi c’est excellent comme boisson de terrasse ou comme punch pour les barbecues « , dit Motejzik. « Surtout les femmes aiment le commander chez nous parce qu’il est un peu plus léger que les autres cocktails ».

Parfois trop facile. Comme l’ont appris les journalistes du British Independent à l’occasion du tournoi il y a deux ans, la boisson estivale longue sur les courts de tennis de Wimbledon est d’abord servie à des prix totalement surévalués et souvent dans un mélange mal dilué. Leur teneur en alcool est souvent trois fois inférieure à celle recommandée par le fabricant.

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