Jeanne 2 février 2019

Voici les possibilités :

L’ail sauvage est une herbe culinaire populaire. Les feuilles se dessèchent rapidement après la récolte. Conservez l’ail de l’ours si vous ne pouvez pas le transformer immédiatement. Nous avons des instructions pour vous.

Vérifier l’ail des ours avant de le conserver

Même si vous avez récolté l’ail de l’ours dans votre propre lit, vérifiez encore une fois avant de manger s’il y a des lys de la vallée non toxiques ou aussi des animaux toxiques et intemporels de l’automne parmi eux.
Récoltez l’ail de l’ours dans la forêt ou sur le bord de la route, soumettez les plantes à une inspection approfondie.
Pour être sûr de ne conserver que de l’ail sauvage sain, lisez comment reconnaître l’ail sauvage.

Garder l’ail des ours au réfrigérateur

Si vous voulez conserver l’ail de l’ours seulement pour une courte période et éviter que les feuilles ne fanent ou jaunissent, le réfrigérateur est un bon endroit pour le conserver.
Vous avez trois options de conservation au réfrigérateur : Placez le bouquet d’ail sauvage dans un verre d’eau et ceci dans le réfrigérateur. Vous pouvez envelopper le chou dans un essuie-tout humide ou le mettre dans un sac en plastique que vous gonflez et fermez ensuite.
L’ail sauvage se conserve au réfrigérateur pendant deux jours au maximum.

Congélation adéquate de l’ail de l’ours

Pour congeler l’ail des ours, lavez-le soigneusement et séchez le chou avec du papier absorbant.
Retirer les tiges avant de les congeler et hacher finement les feuilles.
Mettez les feuilles hachées dans des sacs de congélation en portions et congelez-les.
Les portions pratiques pour la cuisson peuvent être obtenues en utilisant un moule à glaçons pour la congélation. Placez les feuilles hachées dans les compartiments et versez de l’eau dessus avant de les congeler.
L’ail de l’ours peut être conservé au congélateur pendant environ un an avant de perdre son arôme caractéristique.

Conservez l’ail d’ours en le séchant

Lavez soigneusement l’ail des ours avant de le faire sécher et séchez soigneusement les feuilles.
Attachez de petites bottes d’ail des ours et suspendez-les dans un endroit sec et à l’abri du vent.
Le séchage n’est pas la meilleure façon de conserver l’ail des ours. L’ail des ours perd une grande partie de sa saveur et de son arôme.

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