Jeanne 10 novembre 2018

Recette de pain à la citrouille, un pain sucré à la texture légère et à la mie dorée, parfait pour profiter des citrouilles d’automne et surprendre les invités à l’Halloween.

Ingrédients

500 g de citrouille hachée (pelée et épépinée) ou 300 g de purée de citrouille en conserve
2 cuillères à café de levure de boulangerie séchée
2 cuillères à café de miel
500 gr de farine
2 cuillères à café de sel

Elaboration de la recette du Pain à la Citrouille

Mettez une casserole avec de l’eau et du sel sur le feu et quand il arrive à ébullition, ajoutez la citrouille hachée. Laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Bien égoutter la citrouille (enlever toute l’eau) et réserver l’eau de cuisson.

Broyer la citrouille au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une purée. Laissez-le se tempérer.

Verser 60 ml d’eau de cuisson dans un verre et ajouter la levure sèche. Laisser reposer pendant 5 minutes pour qu’il se dissolve bien, puis ajouter le miel et remuer.

Mettre la farine et le sel mélangés dans un bol et faire un grand trou au centre. Ajouter l’eau avec la levure et le miel, puis la citrouille.

Mélanger le liquide avec la farine et le sel petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte épaisse et collante. Si nécessaire, ajouter une cuillère à soupe d’eau de cuisson.

Déposer un peu de farine sur une surface lisse et déposer la pâte sur le dessus. Pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit homogène et élastique.

Mettre la pâte dans un bol et recouvrir d’un chiffon de cuisine ou d’un film transparent. Laisser reposer pendant 1,5 heure, jusqu’à ce qu’il double de volume. Ensuite, dégonflez la pâte en la battant et laissez-la reposer encore 10 minutes.

Donnez à la pâte une forme arrondie et placez-la sur une plaque graissée d’un peu d’huile. Couvrir d’un chiffon de cuisine et laisser reposer 1 heure, jusqu’à ce qu’il double de volume.

Cuire au four préchauffé à 220ºC (point 7) pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le pain ait une couleur dorée et sonne creux au toucher. Laisser refroidir sur une grille métallique.

Décoration

Si vous le souhaitez, avant de cuire le pain, vous pouvez le décorer d’un glaçage. Pour ce faire, mélangez un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait et peignez la surface du pain. Vous pouvez y répandre des graines de citrouille.

Conseils

Si vous n’avez pas de levure de boulangerie sèche, vous pouvez la remplacer par 15 grammes de levure fraîche.

Si vous utilisez de la purée de citrouille en conserve, au lieu du liquide de cuisson, vous pouvez utiliser de l’eau.

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